Obie diety zakładają że aby schudnąć, nie trzeba wcale ograniczać ilości jedzenia, wystarczy drastycznie ograniczyć węglowodany.

Dieta Atkinsa

Dieta ta polega przede wszystkim na spożywaniu pokarmów z dużą zawartością tłuszczu i białka, a unikanie węglowodanów, głównie prostych. Głównym powodem tycia, według Atkinsa, jest właśnie mieszanie tłuszczów i białek z węglowodanami. Zasada diety opiera się na doprowadzeniu do jak najmniejszego wydzielania insuliny, bowiem to właśnie ten hormon jest w głównej mierze odpowiedzialny za wchłanianie i dalsze przyswajanie składników pożywienia – przede wszystkim węglowodanów, ale nie tylko. Największe ilości insuliny wydzielają się po spożyciu węglowodanów, szczególnie prostych (cukru). Sytuacja po posiłku bogatym w węglowodany staje się podwójnie niekorzystna – po pierwsze w wyniku działania insuliny wszystko co zjadamy zostaje przyswojone i powoduje powstanie otyłości, po drugie zaś wysokie stężenie insuliny we krwi powoduje, że po takim posiłku stajemy się ponownie głodni. Wystarczy przypomnieć sobie ostatnio jedzone słodycze. Pierwszy kawałek powoduje, że niemal natychmiast mamy chęć na następny. Inaczej dzieje się po zjedzeniu kawałka mięsa, czy produktu nabiałowego, po ich zjedzeniu człowiek długo pozostaje syty. Należy zjadać produkty o dużej zawartości białka, chudego mięsa, ryby, jajka. Dobrze jest wygospodarować w tygodniu jakiś ruch- 3 razy po godzince stanowczo wystarczy. Może to być (np.: basen, wycieczki rowerowe, piesze, joging, gry sportowe, siłownia). Posiłki je się co 3-4 godziny. Trzeba pamiętać o piciu przynajmniej dwóch litrów wody dziennie, by przepłukiwać nerki (nieprzetworzone resztki białek obciążają układ wydalniczy). Żeby uzyskać trwałe efekty, trzeba dodać do jadłospisu koenzym Q-10 i L-karnitynę.

Należy unikać: pieczywa, owoców, produktów zbożowych, warzyw zawierających skrobię, chudego nabiału i kofeiny, cukier, miód, słodycze i dżemy mąka biała, ryż, mleko, wszystkie produkty zawierające cukier, koncentraty, wszelka żywność która jest wysoko przetworzona.
Jeżeli chodzi o warzywa, można jeść, ponieważ mają niski wskaźnik węglowodanów np.: sałata, szpinak, pietruszka, szparagi, pora, cukinia, kapusta, cebula, dynia, pomidory, fasola szparagowa, botwinka, rzepa, jarmuż, groszek cukrowy, kapusta zwykła, cebula, dynia, por, kalarepa.

PRZYKŁADOWY JADŁOSPIS

ŚNIADANIE:
- jajecznica lub jajka sadzone z bekonem, szynką lub kiełbasą,
- kawa bezkofeinowa lub herbata owocowa bądź ziołowa

OBIAD:
- wędliny, kurczak pieczony lub smażony,
- rosół drobiowy,
- mała porcja surówki,
- woda mineralna niegazowana

KOLACJA:
- pasztet z kurzych wątróbek,
- stek,
- surówka z sosem winegret,
- bita śmietana bez cukru

W ciągu dnia: wędliny jako przekąski, woda mineralna, herbata.

Dieta Kwaśniewskiego

Zakłada, że organizmowi trzeba dostarczyć przede wszystkim „paliwa”, czyli tłuszczu – w prostej postaci i jak największej ilości. Odchudzający winien raczyć się tłustymi mięsiwami, podrobami, boczkiem, kaszanką, smalcem, sadłem, jajami, tłustym nabiałem. Jan Kwaśniewski, który uważa, że produkty zwierzęce (wieprzowinę, smalec, masło, tłuste sosy i sery) można jeść bez ograniczeń, należy jednak zrezygnować z cukru, słodyczy i owoców. Chodzi o ty, by ze swojego jadłospisu prawie wykluczyć węglowodany. Kwaśniewski brał pod uwagę stosunek tłuszczów, białka i węglowodanów w produktach. Najzdrowszy układ według niego to taki, w którym na 1 g białka przypada ok. 3 g tłuszczu i zaledwie 0,5 g węglowodanów. Według Kwaśniewskiego, w jadłospisie przeciętnego Polaka jest za dużo produktów roślinnych, bogatych w węglowodany. To właśnie one, a nie jaja, tłuszcze zwierzęce i potrawy mięsne są przyczyną nadwagi i wysokiego poziomu cholesterolu, powodującego miażdżycę naczyń krwionośnych. Osoby, które stosują tę dietę, szybko chudną, chociaż jedzą tłusto. Należy jednak pamiętać o tym, że większość lekarzy jej nie poleca.

Produkty zalecane:tłuszcze zwierzęce- smalec, masło, boczek, słonina,jaja kurze (przede wszystkim żółtka) – przynajmniej 4 na dobę, tłuste sery, żółte i białe, podroby ,galarety mięsne, tłuste sosy ,mięso – najlepiej tłusta wieprzowina ,wędliny podrobowe – salcesony, pasztety, tłuste ryby, łosoś, halibut, smażone na smalcu, tłusty drób (gęsi, kaczki), majonez, pełne mleko, śmietana (1/2 l dziennie), napoje bez cukru.

PRZYKŁADOWY JADŁOSPIS

ŚNIADANIE (do wyboru):
- jajecznica z boczkiem (15 dag boczku, 2 jaja i 1 żółtko),
- kromka chleba biszkoptowego (do 10 białek dodaj szczyptę soli i ubijaj, dodając po 1 żółtku, dosyp 1/2 szklanki mąki z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia, wlej 1/2 kostki stopionego masła i wymieszaj – piecz 1 godzinę w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni),
- herbata bez cukru
- omlet z 3 jajek z zielonym groszkiem, szklanka herbaty z cytryną lub bez
- 1 placek ze śliwkami

OBIAD (do wyboru):
- 1 i 1/2 szklanki białego barszczu z kiełbasą, plastrami boczku wędzonego i 1 plasterkiem słoniny, 30-proc. śmietaną i jajem
- 40 dag golonki ugotowanej z przyprawami (golonkę zalej zimną wodą, dodaj włoszczyznę, cebulę, kolendrę, ziele angielskie, liść laurowy, sól i pieprz – gotuj do czasu, aż zmięknie), podawanej z sosem chrzanowym
- 1 szklanka bulionu z 2 żółtkami, 1 plaster pieczeni karkowej, 1 porcja frytek smażonych na smalcu, 2 łyżki marchwi zasmażanej z 2 łyżkami masła

KOLACJA (do wyboru):
- 2 jaja i 5 łyżek masła rozmieszane w 1 szklance pełnego mleka
- 20 dag galaretki z nóżek wieprzowych (porcja wielkości kompotierki),
- 1 łyżeczka chrzanu wymieszanego z gęstą śmietaną, herbata z cytryną
- 1 kanapka z macy, kawa lub herbata bez cukru

Zalety:
Obie diety pozwalają zrzucić ok 1,5 kg tygodniowo i to w zasadzie bez odczuwania głodu. Dieta Atkinsa zmienia proporcje złego i dobrego cholesterolu (podnosi poziom dobrego): łagodzi wahania poziomu glukozy. „Atkinsowcy” miają niższy poziom trójglicerydów i więcej dobrego cholesterolu. Białka są żródłem tzw. ciał ketonowych, które skutecznie tłumią apetyt. Stosujący tą dietę bez trudu i wyrzeczeń jedzą mniej niż osoby na tradycyjnych dietach niskokalorycznych. Najskuteczniej chudną osoby o dużej masie mięśni(główne panowie)
Stosujący pacjenci dieta Kwaśniewskiego mówią, że jest bardzo dobra ze względu na znaczący miesięczny spadek wagi wynoszący ok. 6 kg przy zachowaniu niemal tych samych przyzwyczajeń żywieniowych.

Wady:
Obie diety zdecydowanie nie są zbilansowane i nie powinny być stosowane przez dłuższy czas. Zdaniem wielu dietetyków stosowanie się do zaleceń dr. Atkinsa może prowadzić do poważnych powikłań zdrowotnych. Może wywoływać zaburzenia równowagi elektrolitowej, np. niedobór sodu prowadzi do odwodnienia organizmu. Powoduje zakwaszenia organizmu, także śliny, a to niekorzystnie wpływa na szkliwo zębów i zwiększa ryzyko próchnicy. Natomiast nadmiar białka i tłuszczu obciąża nerki i może doprowadzić do skazy moczanowej. Sama dieta jest uboga w produkty z magnezem, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania serca. Dieta jest niewskazana dla osób z nadciśnieniem, cukrzycę, wysokim poziomem cholesterolu i miażdżycą.
Dieta Kwaśniewskiego sprzyja zakwaszeniu organizmu i powstawaniu kamieni żółciowych, podwyższa poziom cholesterolu, nie zapewnia organizmowi właściwej dawki witaminy C, potasu i magnezu.